SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES
 Solomillo de cerdo

1 manzana

1 cebolla grande

40g. de almendras crudas

1/2 vaso de vino blanco

2 dientes de ajos

Aceite, pimienta y sal

PREPARACION

Pelamos la cebolla, los ajos y cortamos a trazos con las almendras.

Pelamos la manzana, retiramos el corazón y la cortamos en cuadritos.

Ponemos aceite a calentar en una sartén. Echamos la cebolla, los ajos y las almendras, lo rehogamos a fuego medio.

Cuando la cebolla este tierna,incorporamos la manzana y lo seguimos cocinando unos 5 minutos. Agregamos el vaso de vino blanco y lo dejamos unos minutos mas para que se evapore el alcohol.

Ponemos la fritura en el vaso de la batidora, añadimos un vaso y medio de caldo de pollo y lo batimos bien hasta obtener una salsa fina.

Salpimentamos los filetes y los hacemos en una sartén con poco aceite 2 minutos por cada lado. Servimos el solomillo con la salsa y una patatas fritas.

SOLOMILLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES
Solomillo de cerdo
3 cebollas
1 cucharada de azúcar
Aceite, sal y pimienta


PREPARACION
Cortar el solomillo en cortadas de 2 cm.
Salpimentar las cortadas y en una sartén con aceite caliente freír la carne, un minuto por cada lado. Reservar.
Cortar la cebolla en juliana y con el mismo aceite que la carne sofreír la cebolla hasta que este dorada.
Un minuto antes de retirar la cebolla, incorporar el azúcar.
Servir el solomillo con la cebolla encima.

POLLO CON SETAS

INGREDIENTES
Un pollo troceado
200g. de setas
Una cebolla
2 ajos
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de caldo de pollo
Aceite, sal y pimienta molida


PREPARACION
Trocear el pollo y lavar las setas para quitar la tierra.
Pelar la cebolla y los ajos y picar.
En una cazuela calentar aceite y freír el pollo hasta que este dorado, sacar y reservar.
En el mismo aceite freímos la cebolla y los ajos hasta que estén transparente.
Incorporamos el pollo y los ingredientes que faltan.
Tapar y dejar cocer unos 15 minutos, destapar el guiso t dejar unos 5 minutos mas.
Listo para comer.

POLLO AL LIMON

INGREDIENTES
Pechuga de pollo fileteadas
Huevo
Pan rallado

Para la salsa
El zumo de un limón
1 cucharada de maicena
1 cucharada de salsa de soja
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de manzana
250 de caldo de pollo


PREPARACION
Empanamos los filetes de pechuga, pasandolos por el huevo batido y el pan rallado.
Freimos y reservamos.
Para la salsa ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo cocinamos a fuego lento durante 5 minutos.
Verter la salsa caliente sobre los filetes y listo para comer.

SOLOMILLO DE CERDO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
25g. de pimienta verde
100g. de nata liquida
Un vasito de brandy


PREPARACION
Cortamos el solomillo en medallones de 2cm.
En una sartén con aceita se fríe el solomillo un minuto por cada lado, se reserva.
En el mismo aceite se echa el brandy para desglasar bien la sartén.
Se añade la pimienta verde y la nata y se remueve todo hasta que quede homogenio.
Se deja hervir unos 3 minutos.

MAGRO DE CERDO CON VERDURAS

INGREDIENTES
1k. de magro de cerdo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena
1 calabacin
3 dientes de ajos
1k. de tomate en bote
Aceite y sal


PREPARACION
Cortar la carne en trozos.
Lavamos y cortamos la verduras.
En una sartén echamos aceite de oliva, cuando este caliente poner la carne y los ajos y sazonamos.
Cuando este casi echa la carne le añadimos las verduras menos el tomate.
Freímos todo, cuando la carne este dorada y las verduras hechas les añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento unos 20 minutos.

GUISADO DE CORDERO

INGREDIENTES
Medio kilo de falda de cordero a tiras
3 patatas
2 cebollas
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
Una cucharada de tomillo
Una cucharada de perejil
2 ajos
10 almendras
Sal y aceite


PREPARACION
Pelar y cortar las patatas en trozos, la cebolla en juliana y el tomate bien picadito.
En una cazuela sofreír la carne con un poco de aceite, cuando este la carne echamos la cebolla.
Cuando este todo sofrito añadimos el tomate y lo tenemos unos minutos.
A continuación el vino y dos vasos de agua, cuando empiece a hervir, añadimos las patatas removemos todo y lo dejamos de 30 a 40 minutos.
Si veis que se queda seco añadir mas agua.
Hacemos el picado con los ajos, las almendras, el tomillo y el perejil.
Añadir el picado al guiso y listo para servir.

LOMO ASADO CON JAMON Y PIÑA

INGREDIENTES
8 filetes de lomo de cerdo
4 rodajas de piña
4 lonchas de jamón dulce
1/2 vaso de vino blanco
150g. de queso Gouda rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 manojo de salvia
Sal y pimienta


PREPARACION
Precalentar el horno a 225º
Corta las rodajas de piña por la mitad, lava y pica la salvia.
Mezcla la mantequilla con la salvia picada.
Salpimentar el lomo, úntalo con la mantequilla y colócalo en un recipiente para horno.Pon encima el jamón, la piña y el queso. Riégalo con el vino y hornéalo 20 minutos.

GARRETAS DE CORDERO AL HORNO

INGREDIENTES
2 garretas de cordero
3 patatas
2 cebollas
1 tomate maduro
Tomillo
Romero
Un vaso de vino blanco
Aceite y sal


PREPARACION
Encendemos el horno a 250º.
Cogemos las garretas y las untamos de aceite y sal. Las ponemos en una cazuela y las metemos en el horno 30 minutos.
Pasado los 30 minutos sacamos las garretas y hacemos en la cazuela una cama con las patatas y la cebolla. Ponemos encima las garretas por la otra cara, espolvoreamos con las hierbas y le añadimos el vaso de vino y el tomate.
Metemos al horno 30 minutos mas, lo volvemos a sacar para darle la vuelta y 30 minutos mas.

COSTILLAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA

INGREDIENTES
16 costillas de cerdo

Para la salsa
1/2 taza de vinagre de manzana
1 taza de ketchup
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
1 guindilla triturada o pimentón picante
6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente


PREPARACION
Cuece las costillas de cerdo en una olla con agua caliente durante 10 minutos, escurrelas y pasalas a un recipiente que no sea metálico.
Para preparar la salsa, mezcla el vinagre con el ketchup, el azúcar, la mostaza, la miel, la sal, la guindilla y la mantequilla en un bol hasta que se disuelva el azúcar.
Vierte la salsa por encima de las costillas y marinalas en el frigorífico durante 1 hora.
Precalienta el horno a 180º. Retira las costillas del frigorífico, escurrelas colocalas en una fuente refractaria y hornealas 1 hora añadiendo un poco de salsa de vez en cuando.
Servir las costillas calientes.

ALBONDIGAS CON GUISANTES

INGREDIENTES
500g. de carne picada
1 huevo
Harina
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 cebolla
2 tomates maduros
200g. de guisantes
Aceite y sal
1 hoja de laurel


PREPARACION
En un bol se mezcla la carne, los ajos picados, perejil, sal, pimienta y una yema de huevo.
Mezclar todo y formar bolitas, pasar por harina y freír en una sartén con aceite caliente.
A medida que estén hechas se van colocando en una cacerola.
En la misma sartén, sofreír la cebolla picada y los tomates también picados.
Cuando el sofrito esta hecho lo incorporamos a la cacerola, con el vino, la hoja de laurel y el vaso de agua.
Se deja cocer unos 10 minutos, a continuación se le agrega los guisantes y lo dejamos cocer unos 15 minutos mas.

OSSOBUCO

INGREDIENTES
1kg. de ossobuco (morcillo con hueso)
1kg. de tomates maduros
250g. de zanahoria
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Oregano y pimienta en grano
Aceite, sal y harina


PREPARACION
Sazonar la carne, enharinarla y freirla ligeramente.
Reservar en cazuela de barro. En el mismo aceite, freir la cebolla picada sin que llegue a dorarse. Verter sobre la carne y añadir el tomate pelado y picado y las zanahorias en rodajitas. Rehogar. Bañar con el vino blanco y agregar unos granos de pimienta, laural, un poco de oregano y un vaso de agua.
Dejar cocer despacio hasta que la carne este blanda, alrededor de hora y media.
Retirarla, pasar la salsa por el pasapures, verterla encima de la carne, dar un hervor y servir en la misma cazuela bien caliente.

MUSLOS DE POLLO AL LIMON

INGREDIENTES
4 muslos de pollo
4 ajos
2 limones en zumo
Aceite y sal


PREPARACION
Frotar los muslos de pollo con los ajos, salarlos y pintarlos de aceite.
Poner aceite en el fondo de una bandeja para horno. Colocar los muslos en la bandeja, rociamos con el de los limones y asar durante aproximadamente 1 hora a 200º.
En el tiempo de asado se riega el pollo varias veces con la salsa que va quedando en la bandeja.
Se puede acompañar con patatas asadas.

TERNERA ESTOFADA CON CIRUELAS

INGREDIENTES
750g. de aguja de ternera
150g. de ciruelas sin hueso
150g. de orejones
2 cebollas
2 tomates
2 dientes de ajo
100g. de tocino o bacon
1 copa de jerez seco
2 vasos de caldo de carne
1 ramita de tomillo
una pizca de pimienta negra
Aceite y sal


PREPARACION
Cortar la carne en dados, el bacon en tiras, pela y pica finamente la cebolla y el ajo y pela y trocea los tomates.
Deja las ciruelas y los orejones en remojo 30 minutos.
En una cazuela con aceite caliente, fríe la carne y el bacon hasta que se doren, retíralos de la cazuela y resérvalos.
En el mismo aceite, fríe las cebollas y los ajos, añade los tomates y sofríe todo junto unos 15 minutos.
Echa la carne, el tocino y el tomillo a la cazuela, vierte el jerez y el caldo, salpimienta, tapa y deja cocer a fuego lento 1 hora o hasta que la carne este tierna.
Añade las ciruelas y los orejones y continua la cocción unos 20 minutos mas.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

INGREDIENTES
2 pechugas de pollo deshuesadas
2 muslos de pollo
2 ramitas de apio
2 zanahorias
1 cebolla
1 manzana
1/2 copita de coñac
1 cucharada de mostaza en grano
1/2 pastilla de caldo de pollo
Aceite y sal


PREPARACIÓN
Retira la carne de los muslos de pollo y picala, sazonarla con sal y mezclarla con la mostaza y el coñac.
Rehogar la cebolla, las zanahorias, la manzana y el apio picados en aceite, cuando empiecen a tomar color, verter la pastilla de caldo disuelta en 1/2l. de agua y cocerlo 10 minutos.
Pasarlo por el pasapures y rectificar de sal.
Sazonar las pechugas con sal, abrilas en forma de librito y rellenarlas con la farsa de los muslos.
Atar las pechugas con un bramante y dorarlas en una sartén con aceite.
Poner la salsa en una fuente para horno y colocar encima las pechugas rellenas.
Cocerlo a horno medio durante 30 minutos.
Cortar las pechugas en filetes y servirlos con la salsa aparte.

ROLLITOS DE PECHUGAS

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo deshuesadas y abiertas para rellenar
1 taza de aceitunas negras deshuesadas
1 taza de salsa de tomate
1/2 vaso de vino blanco
300g. de judías verdes
1 cucharadita de orégano
Unas hojas de albahaca
Aceite, sal y pimienta


PREPARACIÓN
Tritura las aceitunas hasta obtener una pasta.
Coloca las pechugas entre dos hojas de film transparente y aplanalas con un mazo.
Salpiméntalas, úntalas con las aceitunas, enróllalas y ciérralas con un palillo.
Dora los rollitos de pollo en una sartén con un poco de aceite.
Cuece las judías en una cacerola con abundante agua salada.
Cuece la salsa de tomate en una sartén con el vino blanco unos minutos, sazónalo y agrega el orégano.
Servir los rollitos acompañados con la salsa y las judías.

POLLO CON PERAS

INGREDIENTES
4 muslos de pollo
4 peras
2 cebollas
Un vaso de vino blanco
3 ramitas de perejil
2 vasos de agua
Una pizca de comino
2 ramas de canela
2 cucharadas de miel
El zumo de una naranja
Sal, aceite y pimienta


PREPARACIÓN
Pela y corta en cuartos las cebollas.
Dora el pollo en una cazuela con aceite caliente;retíralo.
Añade un poco de aceite y saltea las cebollas.
Reincorpora el pollo, vierte el vino y déjalo evaporar.
Agrega el perejil, sazona con sal, pimienta y comino, vierte el agua y déjalo cocer tapado y a fuego suave 20 minutos.
Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en cuartos, ponlas en la cazuela, añade la canela, la miel y el zumo de naranja y cuécelo tapado 15 minutos más.

POLLO CON COCA COLA

INGREDIENTES
4 muslos de pollo
2 cebollas
2 vasos de coca cola
1/2 vaso de ketchup
Aceite, sal y pimienta


PREPARACIÓN
Pelar y picar la cebolla.
Mezclar el refresco con el ketchup.
Poner los muslos en una fuente con un poco de aceite, cubrir con la cebolla, sazonar con sal y pimienta.
Vierte encima la mezcla de refresco y ketchup.
Cocer en el horno durante 1 hora.

FALDA ESTOFADA

INGREDIENTES
1k. de falda de ternera
2 cebollas
3 patatas
1 manzana
Un vaso de vino tinto
3 pimientos choriceros
3 ajos
2 hojas de laurel
Perejil picado


PREPARACIÓN
Limpiar los pimientos y poner en remojo.
En la olla poner aceite y freír los ajos y las cebollas picadas , cuando este la cebolla poner la manzana pelada en dados.
En una sartén dorar la carne a trozos, cuando este dorada poner dentro de la olla.
En el aceite de la carne se pone el vaso de vino, el laurel y unos clavos. Dar un hervor y meter dentro de la olla con un poco de agua.
Sacar la carne de los pimientos, picar y poner dentro de la olla.
Cerrar la olla y cuando empiece a pitar 20m.
Freír las patatas en dados, cuando estén fritas reservar y poner perejil por encima.
Poner las patatas dentro de la olla y servir.

CONEJO CON TOMATE

INGREDIENTES
Un conejo troceado
500g. de tomate
2 pimientos morrón
Una cebolla
2 dientes de ajos
Un vaso de vino blanco
1 cucharada de tomillo
Aceite, sal, pimienta y orégano


PREPARACIÓN
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Rehogar la cebolla y los ajos, cuando estén rehogados se añade el tomate, sal y orégano.
Poner el conejo a freír en aceite. Cuando este dorado se el añade el sofrito, el tomillo y el vino.
Poner a fuego lento hora y media.
Cuando este terminada la cocción, se corta el pimiento en tiras y se echan por encima.