PIMIENTOS RELLENOS DE SARDINAS

INGREDIENTES
8 pimientos italianos
2 sardinas saladas y prensadas


PREPARACION
Raspar las escamas de las sardinas con un cuchillo y quitar la cabeza, tripas y espinas.
Quitar todas las espinas y desmigar.
Lavar los pimientos y quitar el tallo y vaciar las semillas.
Rellenar con las sardinas.
En una sartén con un poco de aceite, freír y tapado ir dando vueltas.

SETAS CON AJOS Y PEREJIL

INGREDIENTES
600g. de setas
3 dientes de ajos
1 ramita de perejil
Aceite, sal y pimienta


PREPARACION
Limpiar bien las setas.
Picar los ajos y el perejil.
Calentar el aceite en una sartén y dorar las setas.
Añadir los ajos y el perejil, cuando los ajos empiecen a coger un color dorado añadimos la pimienta.
Remover y servir.

PATATAS CON MAYONESA

INGREDIENTES
1k. de patatas pequeñas
1 taza de mayonesa
1 ramillete de perejil
Sal y laurel


PREPARACION
Poner a cocer las patatas en abundante agua salada y la hoja de laurel.
Cuando estén blandas las patatas, se escurren y se mezclan con la mayonesa.
Se sirve con perejil picado.

PURE DE CALABACIN

INGREDIENTES
4 calabacines
1 cebolla
4 quesitos
Aceite, sal y pimienta negra
Daritos de pan frito


PREPARACION
Lavar y cortar los calabacines en dados y la cebolla.En una cazuela con un poco de aceite, sofreír la cebolla y agregar a continuación los calabacines. Sofreír todo unos 10 minutos.
Agregar agua y sal y dejar cocer unos 10 minutos mas.
Triturar el calabacin, la cebolla y los quesitos con un poco de pimienta negra.
Servir con los daritos de pan frito.

ALCACHOFA RELLENAS DE CARNE PICADA

INGREDIENTES
8 alcachofas
400g. de carne de ternera picada
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
2 cucharadas de queso rallado
2 cucharadas de pan rallado Aceite, sal y pimienta


PREPARACION
Precalienta el horno a 200º.
Limpia las alcachofas, quitales el tallo, córtales la parte superior y retírales las hojas exteriores más duras. Cuécelas en abundante agua con sal entre 15 y 20 minutos y escúrrelas. Una vez frías, retírales la parte central.
Pela el ajo y dóralo junto a la carne picada, en una sartén con aceite.
Retira el ajo y pon la carne en un bol.
Incorpórale las yemas, el queso rallado, el perejil picado y el pan rallado. Sazónalo con sal y pimienta.
Rellena las alcachofas con esta mezcla, vierte un poco de aceite por encima y hornéalas 10 minutos.

GUISANTES SALTEADOS CON JAMON

INGREDIENTES
800g. de guisantes
100g. de jamon serrano
1 cebolla pequeña
2 huevos
Aceite y sal


PREPARACION
Cuece los huevos en un cazo con agua y una cucharadita de sal durante 12 minutos, retiralos, pelalos y cuando se hayan enfriado, cortalos en rodajas.
En una olla cuece los guisantes con agua salada unos 8 minutos o hasta que esten tierno, escurrilos.
Pela y corta la cebolla en rodajas y corta el jamon en tiras, saltealos en una sarten con un poco de aceite.
Añade los guisantes y prosigue la coccion durante un par de minutos mas.
Sirve los guisantes sobre un lecho de pure de patatas, acompañados del huevo cocido.

ALCACHOFAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES
1 kg. de alcachofas
250g. de almejas
1 vaso de vino blanco
10g. de harina
2 cebollas
2 dientes de ajo
Aceite y sal


PREPARACION
Limpia las alcachofas en cuartos y pica finamente las cebollas y los ajos.
Cuece las alcachofas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas, escurrelas y reserva un vaso del caldo de la cocción.
En una sartén con aceite, sofríe las cebollas y los dientes de ajo, incorpora las almejas, deja que se abran y agrega la harina y el vino sin dejar de remover.
Incorpora las alcachofas al sofrito junto con el vaso del caldo reservado y continua la cocción 5 minutos mas.

PATATAS CON CHORIZO

INGREDIENTES
5 patatas
2 chorizos
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite y sal


PREPARACION
Pelar y cortar las patatas en trozos. Los pimientos se lavan, se descorazonan y se cortan en tiras. La cebolla y los ajos se pican.
En la olla en que vamos a preparar el guiso, se ponen a dorar los ajos con un poco de aceite. Se agrega la cebolla y el pimiento, se sofríen hasta que empiezan a tomar color y se añaden los chorizos partidos en trozos.
Cuando todo este bien sofrito se añade las patatas, se remueve todo y se cubre de agua.
Cuando empiece a hervir se baja el fuego.
El guiso esta hecho cuando las patatas estén blandas.