EMPANADILLAS DE ESPINACAS

INGREDIENTES
250g. de espinacas congeladas
1 ajo
Piñones
Aceite y sal


PREPARACION
Descongelamos las espinacas y salteamos junto con el ajo laminado y los piñones con un poco de aceite y sal. Escurrir.
Rellenamos las obleas con la mezcla, cerramos y sellamos con un tenedor y pinchando la superficie.
Pintar con huevo batido.
Precanletar el horno a 225º.
Introducir las empanadillas al horno a 200º unos 30 minutos.

EMPANADILLAS DE MORCILLAS

INGREDIENTES
8 obleas
3 morcillas
Aceite


PREPARACION
Cogemos las morcillas y les quitamos la piel.
Ponemos aceite en una sartén y freímos las morcillas.
Rellenamos las obleas con las morcillas, colocando una pequeña cantidad en la mitad de la oblea, cerramos sellando con un tenedor y pinchando la superficies.
Antes de meter al horno se pintan con huevo batido.
Precalentamos el horno a 225º.
Introducimos las empanadillas al horno a 200º unos 30 minutos.

CROQUETAS CASERAS

INGREDIENTES
Salsa de bechamel
Restos de carne de cocido
1 huevo Pan rallado
Aceite de oliva


PREPARACION
Cuando la bechamel este lista (ver receta en salsas) añadimos la carne bien picada, removemos todo y dejamos enfriar.
Es conveniente hacer la masa de un día para otro, enfriándola en la nevera.
Ya bien frías se le da la forma con la ayuda de dos cucharas, se pasan por huevo batido y luego por pan rallado.
Se dejan reposar de nuevo un par de horas en la nevera.
Calentar bien el aceite y freír las croquetas.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES
6 huevos
200g. de atún
Pepinillos
Mayonesa


PREPARACION
Se cuecen los huevos, poniéndolos en agua fría y se dejan hervir durante diez minutos, contados a partir del comienzo de la ebullición.
Se retiran las cascaras y se cortan los huevos por la mitad. Se desprende con delicadeza las yemas.
En un recipiente se vierte las yemas, el atún y la mayonesa y mezclamos todo.
Dicha mezcla se distribuye en las medias claras de huevo.
Servir con unos pepinillos.

ALBONDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES
300g. de bacalao
900g. de patatas
2 huevos
40g. de piñones
3 dientes de ajo
3 ramitas de perejil
Aceite


PREPARACION
Se pone a remojo el bacalao durante 12 horas. Pasado ese tiempo, se pone a cocer el bacalao en una cazuela con agua durante 10 minutos a fuego medio, luego se saca y se reserva.
Se pelan y se trocean las patatas, se calienta agua en una cazuela y cuando hierva, se echan las papatas y el bacalao para que cuezan juntos durante 20 minutos.
Se saca primero el bacalao, se le quita la piel y las espinas, se desmenuza y se pica en el mortero, a continuación se añaden poco a poco las patatas trabajando con la maza hasta conseguir un puré.
Se pelan y se pican finamente los ajos y se corta el perejil muy fino.
A los piñones se les da una vuelta en aceite caliente y una vez dorados se añaden a la masa, junto con los ajos y el perejil. Se agregan las dos yemas de huevo.
Cuando la masa este compacta, se forman las albóndigas que se rebozan con las claras de huevo batidas. Se fríen con aceite muy caliente.

RUEDAS DE SOBRASADA

INGREDIENTES
Hojaldre en laminas
Paté de sobrasada
Queso en polvo
1 yema de huevo


PREPARACION
Extendemos el hojaldre y untamos una capa de paté de sobrasada.
Empezamos a enrollar la masa asta llegar al final.
Cortamos las ruedas aproximadamente de un centímetro de ancho.
Las untamos con yema de huevo batido y espolvoreamos por encima el queso en polvo.
Precalentamos el horno a 180º.
Introducimos las ruedas al horno entre 20 o 25 minutos.

PALMERITAS SALADAS

INGREDIENTES
Hojaldre en laminas
Paté de jamón
Queso rallado
Queso en polvo
1 yema de huevo
sal


PREPARACION
Extendemos el hojaldre y untamos una capa fina de paté. Sobre el paté espolvoreamos el queso rallado.
Empezamos a enrollar por la parte mas ancha hacia el centro. No hay que apretar, sino dejarlo bien holgado, para que suba bien. Cuando llegamos a la mitad nos paramos.
Enrollamos la otra parte, también hacia el centro.
Le damos la vuelta y cortamos las palmeritas aproximadamente de un centímetro de ancho.
Las untamos con yema de huevo batido, espolvoreamos por encima un poquito de sal fina y queso en polvo.
Precalentamos el horno a 180º.
Meter las palmeritas al horno 20 o 25 minutos.

BOMBONES DE JAMON

INGREDIENTES
Lonchas de jamón
Queso a las finas hierbas
Unos cuantos dátiles


PREPARACION
En una cubitera de las de hacer hielo se pone una lamina de papel transparente en cada hueco, se pone media loncha de jamón y una cucharadita de la mezcla del queso con los dátiles muy picaditos, se aprieta bien para que encajen, se tapa con la otra media loncha de jamón dándole forma redondeada y se mete en el congelador tapado con papel.
Se tiene unas horas y se saca una hora antes y lo dejas descongelar.
Se puede sustituir los dátiles por nueces picaditos.

EMPANADA DE ATUN

INGREDIENTES
2 laminas de masa de hojaldre
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacin
200g. de tomate frito
2 latas de atún
Sal


PREPARACION
Freír las verduras bien troceadas y cuando estén doradas añadir la sal y el tomate frito y rehogar durante unos minutos.
Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal. Extendemos una lamina
de masa, colocamos encima los ingredientes del sofrito una vez se han enfriado un poco. Poner por encima el atún desmenuzado y cubrir con la otra lamina de masa. Cerrar los bordes con un tenedor y pinchar un poco por encima para que en el horno no se hinche.
Pintar con huevo e introducir en el horno a unos 180º de 15 a 20 minutos.
Si se quiere hacer con pollo solo hay que pasar por la sartén el pollo desmenuzado y sustituirlo por el atún.

ESGARRADET

INGREDIENTES
200g. de bacalao desalado, sin piel ni espinas
2 pimientos rojos asados
Aceite de oliva
Aceitunas negras


PREPARACION
Se colocan el bacalao desmenuzado con los dedos y los pimientos cortados a tiras en el plato o fuente en que han de servirse, se aliña con el aceite y si el bacalao a perdido la sal por completo, se añade un poco de sal.
Debe permanecer durante dos o tres horas antes de su consumo reposando a temperatura ambiente.

COCA DE RECAPTE

INGREDIENTES
25g. de harina
8g. de levadura
5g. de sal
75ml. de leche
75ml. de agua
50ml. de aceite


PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien la masa.
dejar reposar la masa unos 30 minutos.
Estidar la masa con un rodillo.
Se le puede poner los ingredientes que te gusten, encima de la masa como (sardinas, pimientos, beicon).
Poner al horno 30 minutos a 180º

CROQUETAS DE VERDURAS Y QUESO

INGREDIENTES
1l. de leche
4 cucharadas de harina
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacin
2 dientes de ajo
100g. de espinacas
100g. de queso Gran Capitán
mantequilla
Aceite, sal y pimienta
Para rebozar
harina
Pan rallado
Huevo


PREPARACION
Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Pica también la zanahoria, el pimiento y el calabacin (limpio y sin pelar) en dados pequeños e incorporalos. Sazona y cocina todo junto durante unos 5 minutos.
Limpia las espinacas, picalas e incorporalas a la cazuela y cocinalas. Agrega la harina, rehogala y vierte la leche templada poco a poco, sin dejar de batir.
Salpimienta y trabaja la masa a fuego suave durante 15 minutos.
Ralla encima el queso, mezcla bien y pasa la masa a una fuente amplia, unta la superficie con un poco de mantequilla y deja que se eenfrié
Forma las croquetas, pasalas por harina, huevo y pan rallado y frielas en una sarténcon aceite caliente.