GARBANZOS CON ESPINACAS Y PIÑONES

INGREDIENTES
300g. de garbanzos cocidos
4 manojos de espinacas
75g. de piñones
2 dientes de ajos
1/2 cucharadita de cominos molidos
Aceite y sal


PREPERACION
Limpiar, lavar y cocer las espinacas en agua hirviendo con sal durante unos minutos.
Escurrir bien y reservar.
En una sartén con aceite caliente freír los ajos laminados y cuando empiecen a tener color, agregar las espinacas y los garbanzos.
Mezclar bien y rehogar todo junto unos minutos.

ALUBIAS CON BERZA DE CALABAZA

INGREDIENTES
300g. de garbanzos
300g. de alubias
2 patatas
1/2kg. de calabaza
2 chorizos
1/2kg. de jarretes de ternera
1/4kg. de tocino salado
4 dientes de ajo
1 morcilla de sangre
Comino, orégano y pimentón dulce
Aceite y sal


PREPARACION
Poner en remojo la noche antes, los garbanzos y las alubias.
Poner en una olla los garbanzos y las alubias, luego agregarles pimentón, agua y los chorizos, la garretes y el tocino salado, ponerlo todo a hervir.
Cuando estén tiernas las carnes y las legumbres, agrega las patatas a trozos y la calabaza también a trozos.
Procurar que no se pegue en el fondo de la olla. Se debe dar vueltas con la misma olla suavemente nunca con cuchara para que la carne no se deshaga y los demás ingredientes.
Salarlos con poca cantidad de sal, puesto que el tocino es salado.
10 minutos antes de apartarlos, echar la morcilla de sangre. Pelar 4 dientes de ajo asados, se majan con un poquito de cominos y una pizca de orégano, se agrega a la olla, se deja cocer poco tiempo, pues de lo contrario la morcilla se deshace.

POTAJE DE GARBANZOS

INGREDIENTES
500g. de garbanzos
300g. de espinacas
1 cebolla
3 dientes de ajo
50g. de almendras
3 lonchas de pan frito
Pimentón
2 tomates maduros
Sal y aceite


PREPARACION
Poner los garbanzos a remojo con un puñado de bicarbonato, durante 12 horas.
Se pone agua en una olla y cuando el agua este caliente se añaden los garbanzos con sal.
Cuando los garbanzos estén casi blandos se añade las espinacas.
En una sartén con aceite se fríen las lonchas de pan y se reservan.
En un mortero se pican los ajos, las almendras y el pan frito.
Trocea los tomates y los fríes en una sartén, cuando este frito apagas el fuego y añades el pimentón.
Añades a la olla el tomate y el picadillo del mortero.
Lo dejas 10 minutos mas al fuego y ya tienes el potaje.