viernes, 17 de octubre de 2008

CROQUETAS DE VERDURAS Y QUESO

INGREDIENTES
1l. de leche
4 cucharadas de harina
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 calabacin
2 dientes de ajo
100g. de espinacas
100g. de queso Gran Capitán
mantequilla
Aceite, sal y pimienta
Para rebozar
harina
Pan rallado
Huevo


PREPARACION
Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
Pica también la zanahoria, el pimiento y el calabacin (limpio y sin pelar) en dados pequeños e incorporalos. Sazona y cocina todo junto durante unos 5 minutos.
Limpia las espinacas, picalas e incorporalas a la cazuela y cocinalas. Agrega la harina, rehogala y vierte la leche templada poco a poco, sin dejar de batir.
Salpimienta y trabaja la masa a fuego suave durante 15 minutos.
Ralla encima el queso, mezcla bien y pasa la masa a una fuente amplia, unta la superficie con un poco de mantequilla y deja que se eenfrié
Forma las croquetas, pasalas por harina, huevo y pan rallado y frielas en una sarténcon aceite caliente.

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