LACITOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES
250g. de lacitos
250g. de espinacas
50g. de mantequilla
1 l. de caldo de carne
2 huevos
Queso rallado
Sal y pimienta


PREPARACION
Cocer las espinacas en poca agua, ligeramente salada. Escurrirlas bien, picarlas finamente y condimentarlas con la mantequilla derretida, sin sofreirlas.
Aparte batir los huevos con una pizca de pimienta y dos cucharadas de queso rallado.
Unir las espinacas con el batido de huevo,mezclar bien y reservar.
En una cacerola, llevar a ebullición el caldo. Verter la pasta, añadir las espinacas y mezclar bien. Remover a menudo durante la cocción.
Retirar del fuego cuando la pasta este cocida en su punto.
Servir acompañada de queso rallado aparte.