INGREDIENTES
400g. de tallarines
75g. de mantequilla
50g. de parmesano rallado
100g. de grúyere
50g. de emmental
50g. de holandés (o queso gallego)
Sal y pimienta en grano
PREPARACION
Cocer la pasta en abundante agua hirvierdo, algo mas salada de lo normal.
Mientras la pasta cuece, cortar los quesos para fundir en tiras muy finas y ponerlos en una fuente calentada previamente.
Derretir la mantequilla a baño maría.
Cuando la pasta este cocida (al dente), escurrirla y verterla en la fuente conteniendo los quesos.
Añadir la mitad de la mantequilla derretida y abundante pimienta, recién molida. Mezclar de inmediato.
A continuación, agregar la otra mitad de la mantequilla y el queso parmesano rallado.
Mezclar y servir a la mesa bien caliente.
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