CREMA PASTELERA

INGREDIENTES
1l. de leche
200g. de azúcar
75g. de harina
50g. de maizena
6 yemas
1 ramita de canela
La corteza de un limón


PREPARACION
Pon a calentar la leche con la canela, la piel del limón sin que llegue a hervir.
Mezcla en un bol la harina con la maizena y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, 1/2 vaso de leche y bate bien con unas varillas. Retira la canela, la piel del limón de la leche e incorpora la mezcla del bol.
Llevalo a ebullición a fuego lento, sin dejar de remover. Una vez que espese estará lista la crema, retirala del fuego y dejala enfriar a temperatura ambiente.
Después la tapa con film transparente sin que toque la superficie de la crema, así se evita la formulación de una película.